Produktbeskrivelse
Noble Savage Brut -Méthode Cap Classique fra Bartinney
Produceret på 70% Chardonnay og 30% Pinot Noir, som bliver presset i hele klaser. Kun de første 450 liter most per ton bliver brugt som basismost. Efter aftapning og 2. gæringen i flasken (derfor har den bobler!) lagrer den i 3½ år i flasken, inden den bliver ”disgorged”. Et fancy fransk ord for den proces, som er når gærresterne fra lagringstiden har samlet sig i flaskehalsen (flaskerne stilles på hovedet i den sidste lagringstid for at samle ”grumset”).
Toppen fryses og gærresterne skydes naturligt ud via det tryk, som andengæringen har skabt i flasken. Der hældes ny most i flasken for at fylde op. Den kaldes ”liqueur d’expédition” (endnu en fransk ord) og består af vin og rørsukker. Ny prop, ståltråd og folie sættes på flasken, som nu er klar til forbrugeren.
Nåh, men nu til det vigtigste; smagen. De lækre bløde bobler giver en cremet mundfornemmelse selv om Brut Savage er helt tør. Pænt med bagte æbler, citronskal, og svage nødde- og briochetoner. Den klarer sagtens en brunch, magert fjerkræ, fisk og skaldyr.
Vingården Bartinney er beliggende i Stellenbosch, 50 km. nordøst for Cape Town, på dramatiske skråninger langs Helshoogte-passet med udsigt over den maleriske, Banhoek Valley. Rundt om vingården smyger de 28 hektar vinmarker sig op ad de stejle skråninger. Nogle gange så stejle som 45°, hvilket betyder, at alt skal foretages manuelt.
Vingården blev etableret i 1920 af en direktør fra Harrods (luksusvarehuset i London), som ønskede at tilbringe sit otium i hvad han kaldte: ”Den smukkeste dal i verden”. Hovedhuset er renoveret helt efter bogen i den engelsk-hollandske stil, som det oprindeligt stod i.
Familien Jordaan har ejet Bartinney siden 1954, og sidste tilkomne generation, Rose og Michael Jordaan, overtog vingården i 2006. En ny generation ønsker altid at sætte sit eget præg på firmaet. Rose er arkitekt, så hun iværksatte straks en række udbedringer, som skulle bringe vingården tilbage til sit naturlige og historiske udtryk.
Den bevingede figur, der er afbildet på hver flaske, kaldes ”Elevage” og er skabt af den verdenskendte billedhugger Dylan Lewis. Figuren symboliserer opstigningen og modningen af en vine til ultimative højder, hvorved dens ædleste træk udløses.
Dansk webshop
